A raiz del post «El color del aceite de oliva virgen extra«, muchas personas nos han contactado para preguntarnos si el color de nuestro aceite de oliva es verde esmeralda, por ello, vamos a explicaros y mostraros el color de nuestro aceite de oliva.
En La Unidad disponemos de diferentes tipos de aceite, pero sólo existe uno, que se diferencia de forma sustancial del resto por su color: el aceite de oliva verde o de cosecha temprana.
¿Por qué el color del aceite procedente de aceitunas de cosecha temprana es diferente?
El color del aceite de oliva viene marcado por la clorofila, feofitinas, carotenos y xantofilas que contienen las aceitunas. Cuando las aceitunas de los olivos son de color verde esmeralda (se encuentran comenzando su proceso de maduración), contienen un alto índice de clorofila y feofitinas, que aportan un color verde más intenso al aceite que se obtiene a partir de ellas.
A medida que las aceitunas van madurando en el olivo, van cambiando de color, disminuyendo su clorofila y feofitinas y aumentando los carotenos y xantofilas, responsables de color amarillo oro.
¿Cuál es el color del aceite verde de La Unidad?
Nuestro aceite verde proviene de aceitunas recolectadas en el mes de octubre, cuando las aceitunas están de color verde esmeralda y contienen mayor grado de clorofila y feofitina. Esta recogida temprana, provoca, por tanto, que nuestro aceite obtenga un color entre verde esmeralda y lima.
Ojo! El color no aporta propiedades organolépticas, por lo que no se tiene en cuenta en las catas, pero los aceites con tonos más verdosos, en general, resultan más apetecibles para el ser humano según los diferentes estudios realizados.
Os mostramos una imagen donde se aprecia el color del Aceite Verde de La Unidad:
¿De qué color veis vosotros nuestro aceite de oliva?
- Aceite de oliva verde esmeralda.
- Aceite de oliva verde pera.
- Aceite de oliva verde cartuja.
- Aceite de oliva verde helecho.
Yo verde claro o mejor, yo verde esmeralda claro. ¿Y vosotros?
Dejadnos vuestro comentario y si queréis degustar este exquisito aceite de oliva verde, sólo tenéis que realizar un pedido y comenzar a disfrutar de uno de los mejores aceites del mundo!!
¿Donde comprar aceite verde? Si queréis degustar nuestro oro verde podéis comprarlo a continuación!
5 comments on “¿Cuál es el color del aceite de oliva? ¿Verde esmeralda?”
Manuel
Yo Verde Lima. Por cierto os habéis fijado que es casi el mismo color que el del logo de vuestra web?
Juan Jimenez
Yo verde esmeralda no lo veo. El verde esmeralda es un verde con mas mezcla de azul que de amaillo. Aunque es verdad que hay esmeraldas con verdes muy variados.
En todo caso, el color de este aceite verde es muy bueno, claramente un aceite de cosecha temprana de alta calidad.
Miguel Fernández
Consumo el aceite de oliva virgen extra Morubio desde hace años, y me decanté por probar su aceite verde por su excelente precio. Me ha encantado, lo uso para ensaladas y mis comidas más gourmet. Un sabor y olor bastante potente. Yo no lo veo verde esmeralda, es más bien un verde oliva. saludos
Juan
Verde oliva! Verde esmeralda seria mas tirando a turquesa, no? O eso creo yo.
Restaurante BonaVitta Gourmet
Nosotros hemos comprado el aceite verde Morubio y posee un aroma potente y un sabor con los toques picantes y muy frutados tipicos de estos aceites tempranos de alta calidad.
Lo recomendamos 100% para cualquier restaurante gourmet y resto del canal HORECA.
Con respecto al color, el aceite no es verde esmeralda, es mas bien un verde oliva intenso. El aceite de color verde esmeralda no existe (o no lo hemos visto nunca). Saludos